Let's eat hummus!

Hummus is een soort puree op basis van kikkererwten en komt van oorsprong uit het gebied ten oosten van de middellandse zee. Maar ook hier word het steeds populairder! Vooral omdat het erg veelzijdig is en je het bij tientallen gerechten kunt gebruiken. En het is ook nog eens gezond!

Hummus word vaak gegeten bij pitabroodjes, Turks brood of wraps, maar ook voor op een boterham is het heerlijk! En ook nog een gezonde keuze qua broodbeleg :) Daarnaast is het uitermate geschikt om te gebruiken bij of door salades.

 

Ook is hummus te gebruiken als gezond tussendoortje. Je kunt het goed gebruiken om wat snack worteltjes of komkommer in te dippen. Of in combinatie met falafel.

 

 



Ik ben een grote fan van hummus omdat het erg lekker is en je kunt er enorm veel mee. Zo kun je veel verschillende varianten hummus maken. Maar om te beginnen heb ik de klassieke hummus gemaakt. Normaal word hummus gemaakt met olijfolie, maar die heb ik vervangen door kokosolie, door de vele goede eigenschappen van kokosolie.


Ingrediënten:
- 100 gram kikkererwten
- 1 groot teentje knoflook
- Eetlepel citroensap
- Eetlepel tahin
- 2 Eetlepels kokosolie


Bereiding:
- Hak het teentje knoflook in stukjes en plaats dit in de blender samen met de kikkererwten.
- Als het goed gemixt is kun je ook de citroen en tahin toevoegen en dit mee blenden.
- Verhit de kokosolie in een klein schaaltje in de magnetron zodat het vloeibaar word en giet dit ook door het mengsel.
- Blend vervolgens alles en klaar is je hummus.

Speculaas Cake

Lekkere gezonde speculaas cake, en makkelijk te maken. Ik ben gek op alles wat met speculaas of speculoos te maken heeft, pepernoten, speculaasjes, speculoospasta heerlijk! Daardoor kwam ik op het idee om een speculaas mugcake te maken.

Ingrediënten:
- 1 eiwit
- Halve rijpe banaan
- Eetlepel speltmeel
- Eetlepel appelstroop ( zonder toegevoegde suiker )
- Eetlepel franse magere kwark
- 2 theelepels kaneel
- Theelepel Kokosolie
- Theelepel koek en speculaas kruiden
- Snufje bakpoeder
- 5 amandelen



Bereiding:
- Meng de droge ingrediënten, de speltmeel, bakpoeder, kaneel en koek en speculaas kruiden.
- Blend de halve banaan tot een glad mengsel met een blender en voeg hier de droge ingrediënten, appelstroop, Kokosolie, eiwit en kwark aan toe.
- Blend dit mengsel tot een glad beslag en giet het vervolgens in een ruime kop.

- Plaats de kop voor 3 minuten in de magnetron, en blend of hak ondertussen 4 van de 5 amandelen in stukjes.
- Als de mugcake klaar is plaats je hem op een bordje en maak je hem af door de amandel snippers er boven op te strooien plus de laatste amandel.

Snel, makkelijk, gezond en ook nog eens lekker!

Pannenkoeken met karamel / Pumpkin pancakes topped with caramel

Snel, makkelijk, zoet, gezond en vooral erg lekker! Pompoen pannenkoeken met karamel.

Ingrediënten: Voor drie middel grote pannenkoeken
- 1 banaan
- 2 eiwitten
- 80 gram gekookte pompoen
- 10 gram spelt meel (of andere meel/bloem naar keuze)
- theelepel kaneel
- snufje bak poeder
- 100 ml karamel vla optimel



Bereiding:
- Doe de banaan in een blender totdat het een glad mengsel word. ( prakken met een vork kan ook )
- Doe dit vervolgens ook met de zacht gekookte pompoen.
- Voeg het bananen mengsel, de eiwiteen, meel, kaneel, bakpoeder en pompoen samen in een beslag kom en meng dit tot een glad beslag.
- Doe wat olie in een pan en bak vervolgens drie pannenkoeken.
Ik heb ze 1 voor 1 gebakken, wanneer de eerste klaar is kun je ze warm houden op een bord met wat aluminiumfolie er overheen.

- Wanneer alle drie pannenkoeken klaar zijn, bedek je de eerste met wat karamel vla en plaats daar verlogens weer een pannenkoek op. Dit doe je om en om.

 

 

 

En klaar zijn je pompoen pannenkoeken met caramel topping.

 

Geniet ervan want ze zijn heerlijk!

Banana peanutbutter breakfast!

Het klinkt misschien een beetje een vreemde combinatie, pindakaas en banaan, Maar toen ik het eenmaal had geprobeerd kon ik er geen genoeg meer van krijgen. En helemaal lekker in combinatie met ontbijtgranen.
En bovendien is dit ontbijtje ook nog eens gezond! Nu denk je misschien pindakaas en gezond? Pindakaas bevat veel vetten,maar juist wel gezonde vetten die er voor zorgen dat je lang een verzadigd gevoel hebt. Kies je voor een organische ( puur natuur, zonder toevoegingen) pindakaas, ben je helemaal gezond bezig, want deze bevat geen suiker en zout, wat wel word toegevoegd aan de pindakaas uit te supermarkt. In de natuurwinkel kun je pindakaas vinden 100% gemaakt van pinda's.

Ingrediënten:
- 1 grote banaan
- handje blauwe bessen
- 40 gram speltvlokken (havermout kan ook)
- 200 ml water ( of melk )
- eetlepel pindakaas ( organische pindakaas zonder toegevoegde suikers en zout )
- klein beetje muesli
- rozijnen
- kaneel

Bereiding:
- Breng 200 ml water aan de kook, maar melk kan ook voor wat meer smaak.
- Voeg de speltvlokken toe met een snufje kaneel en kook dit ongeveer 10 minuten.
- Snijd ondertussen de banaan horizontaal doormidden.
- Als de spelvlokken klaar zijn meng dit dan met de rozijnen en schep dan 2/3 deel op een bord en plaats daar de banaan weer boven op.
- Bedek daarna het midden van de banaan met de rest van de speltvlokken.
- Verdeel nu de pindakaas over de speltvlokken en strooi daar overheen de blauwe bessen en muesli

 

Goed voor een goede start van de dag om een aantal uren er weer tegen aan te kunnen!

 

Vis salade / Fish Salad

Vanavond hebben we deze lekkere vis salade gegeten, gemaakt van garnalen en zalm.
De bereidingstijd is ongeveer 90 minuten, dit komt doordat de zoete aardappel 60 minuten in de oven moet, heb je weinig tijd? Dan kun je de aardappel ook al een dag van te voren klaarmaken, en ben je in 30 minuten klaar met je salade!

Ingrediënten:
- zoete aardappel
- kwart avocado
- 125 gram rose garnalen
- 50 gram zalm
- ijsbergsla
- 2 gekookte eieren
- 2 teentjes knoflook
- halve ui
- 1 lente ui
- 1 augurk
- vleestomaat
- 50 gram snacktomaatjes



Bereiding:
- Was de zoete aardappel en prik er met een vork gaatjes in en plaats hem in de oven voor 60 minuten op 180 graden.
- Was de ijsberg sla en bedek een bord met de bladen zodat je een bodem hebt.

- Snijd alvast alvast de vleestomaat in plakjes, snijd de snacktomaatjes in tweeën en snijd de lente ui in stukjes.
- Wanneer de zoete aardappel gaar is kun je de schil er makkelijk af pellen en laat de aardappel afkoelen.
- Als de zoete aardappel afgekoeld is plaats je hem in stukjes in de blender samen met de avocado, 1 gekookt ei, knoflook en de ui. ( nog niet de lente ui, alleen de gewone ui )
- Wanneer dit goed door elkaar gemixt is schep je het in een schaal en schep daar 100 gram rose garnalen, 25 gram zalm en de helft van de lente ui doorheen.

- Nu heb is je salade klaar en schep je het op het bord zodat je de ijsberg sla bedekt.

- Snijd nu het ei en de augurk in stukjes zodat je daarmee de salade kan versieren.

- En maak de salade helemaal af door de rest van de overige producten er op te plaatsen.

Eetsmakkelijk!

Snel,makkelijk en gezond! Avocado/zalm salade - Quick, easy and healthy! Avocado/Smoked salmon salad

Niet zoveel tijd? En niet teveel gedoe? Maar wel gezond? Probeer dan deze salade!

De combinatie van zalm en avocado is heerlijk, maar bovendien zijn deze beide producten super gezond! Avocado valt onder de superfoods het bevat een overvloed aan vitaminen, mineralen en vezels. Avocado's en zalm staan bekend om de goede vetten (onverzadigde vetten) die ze bevatten.
Ook zalm valt onder de categorie superfoods!

Ingrediënten:
- halve avocado
- 100 gram gerookte zalm
- ijsberg sla
- 200 gram snack tomaatjes
- 50 gram cottage kaas

Bereiding:- Was de ijsberg sla en plaats stukjes op een bord todat de bodem goed bedekt is.
- Was ook de snack tomaatjes en snijd ze doormidden en plaats ze ook op het bord.

- Plaats nu stukjes gerookte zalm op het bord.

- Snijd de avocado in stukjes en plaats dit ook op het bord.

- En verdeel als laatste de cottage kaas over je salade.

Klaar en super snel!

Tonijn salade / Tuna salad

Zelf een salade maken is leuk om te doen, en je kunt hem zo gezond maken als je wil!
Dit keer heb ik een tonijn salade gemaakt.

Ingrediënten: ( voor 2 personen )

 

- 200 gram kikkererwten - 2 gekookte eieren- Blikje tonijn
- 1,5 tomaat
- 200 voorgekookte worteltjes
- 1 augurk
- 5 eetlepels mais
- sla
- halve ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel mayonaise ( calve slechts 3% vet )

Bereiding:
- mix de kikkererwten, 1 gekookt ei, ui, knoflook, 150 gram worteltjes en 3 eetlepels mais in een mixer. ( pas wel op dat het geen glad beslag word door het te lang te mixen!)
- wanneer alles fijn gehakt is  plaats je het in een kom, en voeg hier de tonijn en mayonaise bij. Mix dit vervolgens met een vork door elkaar heen.
- Was nu de sla en plaatst dit als bodem op een bord.

- Was vervolgens de tomaten, en snijd deze in plakjes en snijd ook het ei en de augurk in plakjes.
- Schep daarna je salade boven op de sla.

 

- Versier nu de rest van de tonijnsalade met de overige producten.


 

En klaar is je salade! lekker voor op tafel met een toastje of stokbrood ;)