Speculaas Cake

Lekkere gezonde speculaas cake, en makkelijk te maken. Ik ben gek op alles wat met speculaas of speculoos te maken heeft, pepernoten, speculaasjes, speculoospasta heerlijk! Daardoor kwam ik op het idee om een speculaas mugcake te maken.

Ingrediënten:
- 1 eiwit
- Halve rijpe banaan
- Eetlepel speltmeel
- Eetlepel appelstroop ( zonder toegevoegde suiker )
- Eetlepel franse magere kwark
- 2 theelepels kaneel
- Theelepel Kokosolie
- Theelepel koek en speculaas kruiden
- Snufje bakpoeder
- 5 amandelen



Bereiding:
- Meng de droge ingrediënten, de speltmeel, bakpoeder, kaneel en koek en speculaas kruiden.
- Blend de halve banaan tot een glad mengsel met een blender en voeg hier de droge ingrediënten, appelstroop, Kokosolie, eiwit en kwark aan toe.
- Blend dit mengsel tot een glad beslag en giet het vervolgens in een ruime kop.

- Plaats de kop voor 3 minuten in de magnetron, en blend of hak ondertussen 4 van de 5 amandelen in stukjes.
- Als de mugcake klaar is plaats je hem op een bordje en maak je hem af door de amandel snippers er boven op te strooien plus de laatste amandel.

Snel, makkelijk, gezond en ook nog eens lekker!