Speculaas Cake

Lekkere gezonde speculaas cake, en makkelijk te maken. Ik ben gek op alles wat met speculaas of speculoos te maken heeft, pepernoten, speculaasjes, speculoospasta heerlijk! Daardoor kwam ik op het idee om een speculaas mugcake te maken.

Ingrediënten:
- 1 eiwit
- Halve rijpe banaan
- Eetlepel speltmeel
- Eetlepel appelstroop ( zonder toegevoegde suiker )
- Eetlepel franse magere kwark
- 2 theelepels kaneel
- Theelepel Kokosolie
- Theelepel koek en speculaas kruiden
- Snufje bakpoeder
- 5 amandelen



Bereiding:
- Meng de droge ingrediënten, de speltmeel, bakpoeder, kaneel en koek en speculaas kruiden.
- Blend de halve banaan tot een glad mengsel met een blender en voeg hier de droge ingrediënten, appelstroop, Kokosolie, eiwit en kwark aan toe.
- Blend dit mengsel tot een glad beslag en giet het vervolgens in een ruime kop.

- Plaats de kop voor 3 minuten in de magnetron, en blend of hak ondertussen 4 van de 5 amandelen in stukjes.
- Als de mugcake klaar is plaats je hem op een bordje en maak je hem af door de amandel snippers er boven op te strooien plus de laatste amandel.

Snel, makkelijk, gezond en ook nog eens lekker!

Pannenkoeken met karamel / Pumpkin pancakes topped with caramel

Snel, makkelijk, zoet, gezond en vooral erg lekker! Pompoen pannenkoeken met karamel.

Ingrediënten: Voor drie middel grote pannenkoeken
- 1 banaan
- 2 eiwitten
- 80 gram gekookte pompoen
- 10 gram spelt meel (of andere meel/bloem naar keuze)
- theelepel kaneel
- snufje bak poeder
- 100 ml karamel vla optimel



Bereiding:
- Doe de banaan in een blender totdat het een glad mengsel word. ( prakken met een vork kan ook )
- Doe dit vervolgens ook met de zacht gekookte pompoen.
- Voeg het bananen mengsel, de eiwiteen, meel, kaneel, bakpoeder en pompoen samen in een beslag kom en meng dit tot een glad beslag.
- Doe wat olie in een pan en bak vervolgens drie pannenkoeken.
Ik heb ze 1 voor 1 gebakken, wanneer de eerste klaar is kun je ze warm houden op een bord met wat aluminiumfolie er overheen.

- Wanneer alle drie pannenkoeken klaar zijn, bedek je de eerste met wat karamel vla en plaats daar verlogens weer een pannenkoek op. Dit doe je om en om.

 

 

 

En klaar zijn je pompoen pannenkoeken met caramel topping.

 

Geniet ervan want ze zijn heerlijk!

Banana peanutbutter breakfast!

Het klinkt misschien een beetje een vreemde combinatie, pindakaas en banaan, Maar toen ik het eenmaal had geprobeerd kon ik er geen genoeg meer van krijgen. En helemaal lekker in combinatie met ontbijtgranen.
En bovendien is dit ontbijtje ook nog eens gezond! Nu denk je misschien pindakaas en gezond? Pindakaas bevat veel vetten,maar juist wel gezonde vetten die er voor zorgen dat je lang een verzadigd gevoel hebt. Kies je voor een organische ( puur natuur, zonder toevoegingen) pindakaas, ben je helemaal gezond bezig, want deze bevat geen suiker en zout, wat wel word toegevoegd aan de pindakaas uit te supermarkt. In de natuurwinkel kun je pindakaas vinden 100% gemaakt van pinda's.

Ingrediënten:
- 1 grote banaan
- handje blauwe bessen
- 40 gram speltvlokken (havermout kan ook)
- 200 ml water ( of melk )
- eetlepel pindakaas ( organische pindakaas zonder toegevoegde suikers en zout )
- klein beetje muesli
- rozijnen
- kaneel

Bereiding:
- Breng 200 ml water aan de kook, maar melk kan ook voor wat meer smaak.
- Voeg de speltvlokken toe met een snufje kaneel en kook dit ongeveer 10 minuten.
- Snijd ondertussen de banaan horizontaal doormidden.
- Als de spelvlokken klaar zijn meng dit dan met de rozijnen en schep dan 2/3 deel op een bord en plaats daar de banaan weer boven op.
- Bedek daarna het midden van de banaan met de rest van de speltvlokken.
- Verdeel nu de pindakaas over de speltvlokken en strooi daar overheen de blauwe bessen en muesli

 

Goed voor een goede start van de dag om een aantal uren er weer tegen aan te kunnen!

 

Vis salade / Fish Salad

Vanavond hebben we deze lekkere vis salade gegeten, gemaakt van garnalen en zalm.
De bereidingstijd is ongeveer 90 minuten, dit komt doordat de zoete aardappel 60 minuten in de oven moet, heb je weinig tijd? Dan kun je de aardappel ook al een dag van te voren klaarmaken, en ben je in 30 minuten klaar met je salade!

Ingrediënten:
- zoete aardappel
- kwart avocado
- 125 gram rose garnalen
- 50 gram zalm
- ijsbergsla
- 2 gekookte eieren
- 2 teentjes knoflook
- halve ui
- 1 lente ui
- 1 augurk
- vleestomaat
- 50 gram snacktomaatjes



Bereiding:
- Was de zoete aardappel en prik er met een vork gaatjes in en plaats hem in de oven voor 60 minuten op 180 graden.
- Was de ijsberg sla en bedek een bord met de bladen zodat je een bodem hebt.

- Snijd alvast alvast de vleestomaat in plakjes, snijd de snacktomaatjes in tweeën en snijd de lente ui in stukjes.
- Wanneer de zoete aardappel gaar is kun je de schil er makkelijk af pellen en laat de aardappel afkoelen.
- Als de zoete aardappel afgekoeld is plaats je hem in stukjes in de blender samen met de avocado, 1 gekookt ei, knoflook en de ui. ( nog niet de lente ui, alleen de gewone ui )
- Wanneer dit goed door elkaar gemixt is schep je het in een schaal en schep daar 100 gram rose garnalen, 25 gram zalm en de helft van de lente ui doorheen.

- Nu heb is je salade klaar en schep je het op het bord zodat je de ijsberg sla bedekt.

- Snijd nu het ei en de augurk in stukjes zodat je daarmee de salade kan versieren.

- En maak de salade helemaal af door de rest van de overige producten er op te plaatsen.

Eetsmakkelijk!

Snel,makkelijk en gezond! Avocado/zalm salade - Quick, easy and healthy! Avocado/Smoked salmon salad

Niet zoveel tijd? En niet teveel gedoe? Maar wel gezond? Probeer dan deze salade!

De combinatie van zalm en avocado is heerlijk, maar bovendien zijn deze beide producten super gezond! Avocado valt onder de superfoods het bevat een overvloed aan vitaminen, mineralen en vezels. Avocado's en zalm staan bekend om de goede vetten (onverzadigde vetten) die ze bevatten.
Ook zalm valt onder de categorie superfoods!

Ingrediënten:
- halve avocado
- 100 gram gerookte zalm
- ijsberg sla
- 200 gram snack tomaatjes
- 50 gram cottage kaas

Bereiding:- Was de ijsberg sla en plaats stukjes op een bord todat de bodem goed bedekt is.
- Was ook de snack tomaatjes en snijd ze doormidden en plaats ze ook op het bord.

- Plaats nu stukjes gerookte zalm op het bord.

- Snijd de avocado in stukjes en plaats dit ook op het bord.

- En verdeel als laatste de cottage kaas over je salade.

Klaar en super snel!

Tonijn salade / Tuna salad

Zelf een salade maken is leuk om te doen, en je kunt hem zo gezond maken als je wil!
Dit keer heb ik een tonijn salade gemaakt.

Ingrediënten: ( voor 2 personen )

 

- 200 gram kikkererwten - 2 gekookte eieren- Blikje tonijn
- 1,5 tomaat
- 200 voorgekookte worteltjes
- 1 augurk
- 5 eetlepels mais
- sla
- halve ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel mayonaise ( calve slechts 3% vet )

Bereiding:
- mix de kikkererwten, 1 gekookt ei, ui, knoflook, 150 gram worteltjes en 3 eetlepels mais in een mixer. ( pas wel op dat het geen glad beslag word door het te lang te mixen!)
- wanneer alles fijn gehakt is  plaats je het in een kom, en voeg hier de tonijn en mayonaise bij. Mix dit vervolgens met een vork door elkaar heen.
- Was nu de sla en plaatst dit als bodem op een bord.

- Was vervolgens de tomaten, en snijd deze in plakjes en snijd ook het ei en de augurk in plakjes.
- Schep daarna je salade boven op de sla.

 

- Versier nu de rest van de tonijnsalade met de overige producten.


 

En klaar is je salade! lekker voor op tafel met een toastje of stokbrood ;)



Patat anders! / Delicious healthy sweetpotato fries

Heerlijke frietjes en net weer even wat anders. Ze zijn gemaakt van zoete aardappelen en ook nog gezond. Makkelijk te maken en je schuift ze zo de oven in!

Ingrediënten:
- Zoete aardappelen
- Paprika poeder
- Patat kruiden
- Beetje olie

De bereiding:
- Was de zoete aardappelen.
- Je kunt ze zowel maken met of zonder schil, ik heb ze dit keer met schil gemaakt.
- Plaats een vel pakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd nu de aardappelen in frietjes en plaats ze in een schaal.

- Strooi nu de olie, paprika poeder en patatkruiden over de frietjes en meng dit goed zodat het over alle frietjes verdeeld word.
- Strooi de patat nu uit over de bakplaat en plaats het in de oven.

 

- Na ongveer 45 minuten zijn je ovenfriets klaar, en tast toe!

 



Gezonde chocolade mouse taart / Healthy chocolat mouse cake

Vandaag heb ik deze gezonde chocolade mouse taart gemaakt voor de lunch. Lekker eten kan ook gezond zijn!  Ik heb de ingrediënten zelf samengesteld, en het is aardig goed gelukt al zeg ik het zelf =) Er zit geen bloem, suiker (alleen natuurlijke suikers) of boter in verwerkt. En als je, je af vraagd hoe het dan met de chocolade zit? Ik heb de organische chocolade van Vivani gebruikt, Die bestaat uit puur natuurlijke producten en is dus niet bewerkt.

Hij smaakte heerlijk en is zeker het proberen waard!

Ingrediënten:

-          200 gram Zwarte bonen

-          1,5 Banaan

-          2 eetlepels Cacao

-      1 theelepel kaneel

-          20 gram Chocolade 85 %

-          Snufje bakpoeder

-          Eetlepel magere franse kwark

-          Twee eiwitten

-          50 ml melk ( ik heb Alpro hazelnut drink gebruikt)

-          10 amandelen

-          Cranberries Jam zonder toegevoegde suikers (of een andere jam naar smaak, cranberries zijn nogal bitter dus als je meer van zoet houd kun je ook bijvoorbeeld aardbeien jam gebruiken.)

 

Bereiding:

-          Giet de zwarte bonen af en spoel ze schoon.

-          Kook ze vervolgens zacht

-          Verwarm de oven voor op 200 graden

-          Voeg ondertussen de cacao, kaneel, bakpoeder, magere kwark, melk, eiwitten en de banaan in stukken in een blender.

-          Wanneer de zwarte bonen zacht zijn, giet je ze af en plaats je ze ook in de blender en kun je het geheel mixen tot het een glad beslag word.

-          Plaats het beslag in een ingevette ovenschaal of bakblik.

 

-          Hak ook het chocolade en de amandelen in een blender tot het kleine stukjes zijn en voeg de helft toe aan het beslag.

-          Plaats het geheel nu in de oven voor ongeveer 20 minuten.

-          Wanneer je taart klaar is laat je hem een tijdje afkoelen en vervolgens kiep je de ovenschaal op zijn kop op een bord en laat hem verder afkoelen.

 

 

Nu gaan we verder met het aankleden van de taart:

-          Snijd voorzichtig met een brood mes de taart horizontaal in tweeën.

-          Bedek de bodem helemaal met jam en plaats de andere helft van de taart daar weer op.

 

-          Smeer boven op de taart nog een klein beetje jam en bestrooi het overige mengsel van amandelen en chocolade boven op de taart.

 

 

Eetsmakkelijk! 

 

Gezonde spelt pizza / Healthy spelt pizza

Ook zo gek op pizza? maar helaas zijn ze vaak verre van gezond. De groentes zijn vaak niet vers, de kaas is kunstmatig en bovendien zitten er veel conserveringsmiddelen,zout, suikers en smaakstoffen in. Door je eigen pizza te maken ben je al gelijk een stuk gezonder bezig, want je hebt de ingrediënten die je gebruikt zelf in de hand. Je kunt zelf bepalen waar je, je pizza mee belegd, maar dan heb je nog die bodem... Die bestaat vaak uit witmeel en zijn dus snelle koolhydraten. ( net zoals bij wit brood)
Daarom heb ik de pizza bodem en de pizza saus zelf gemaakt.

Voor het maken van twee pizza's:
Ingrediënten pizza bodem:
- 200 gram spelt meel
- 5 gram gist
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel rijste olie ( kan ook olijf olie)
- 125 ml lauw/warm water
Mocht het deeg nog wat droog blijven kun je beetje bij beetje nog wat water toevoegen, maar pas wel op dat je niet teveel bijvoegt.

Ingrediënten saus:
- blik gepelde tomaten
- twee teentjes knoflook
- snufje zout
- eetlepel oregano

Beleg:
- 200 gram cottage kaas
- Verse spinazie

Het klaar maken van de pizza bodem:
- Doe het water in een kommetje en mix het met de gist en laat dit ongeveer 10 minuten staan.
- Doe de meel in een grote beslagkom en maak een kuiltje in het midden.
- Giet het water met de gist in het kuiltje en ook de zout en olie.
- Meng alle ingrediënten en kneed dan net zo lang tot je een goede deeg bal hebt.
- Nu is het tijd om het deeg te laten rijzen, dit doe je onder een vochtige theedoek voor ongeveer een half uur tot drie kwartier.

Nu kun je ondertussen bezig met de pizza saus en het beleg.
- giet het blik gepelde tomaten leeg in een blender.
- Voeg het zout, oregano en de twee teentjes knoflook ook toe.
- Eventueel zou je nog wat andere ingrediënten naar keuze kunnen toevoegen zoals: pepers, ui, pesto of andere kruiden.
- Mix nu alles door elkaar en giet het na het mixen in een pannetje.
- Warm dit even op vlak voordat je de pizza in de oven plaatst.
- Ook heb ik 5 tot 10 minuten de spinazie kort verwarmd in een pannetje op het vuur. ( doe dit wel vlak voordat je de pizza in de oven plaatst want spinazie kun je niet twee keer opwarmen, dus zorg er voor dat het warm blijft.

- Verwarm nu de oven voor op de hoogste stand en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- als het deeg klaar is met rijzen verdeel je het in twee stukken.
- Bestrooi het aanrecht met wat meel om te voorkomen dat het deeg vast plakt aan het aanrecht.

- Maak nu eerst het deeg met je hand zo plat mogelijk en bestrooi het met wat meel.
- Pak nu een deegroller en maak de pizza bodem zo dik of dun als je hem wilt hebben.

- besmeer nu de pizza bodem met de zelf gemaakte saus en plaats daar de spinazie boven op.

- En als laatste schep je boven op de pizza de cottage kaas.

- Nu kun je de pizza in de oven plaatsen voor 10 minuten, en klaar is je gezonde pizza!

 

 

Ik heb de pizza bodem niet helemaal rond kunnen krijgen, maar oefening baart kunst en los daarvan smaakt hij heerlijk =)