Bananenbrood zonder boter en suiker / bananabread without sugar and butter

De tijd dat ik in Parijs was voor modellenwerk, kwam ik in aanraking met bananenbrood en ik was gelijk verkocht! Uiteindelijk ben ik opzoek gegaan hoe ik een gezonde variant van bananenbrood kan gaan maken, en hier het resultaat.

Bananbrood is lekker als ontbijt of gewoon als tussendoortje of dessert.
Omdat in gewone bananenbrood veel suiker, boter en andere producten verwerkt zitten heb ik deze gezonde variant gemaakt.
Doordat er geen additieven aan deze variant van bananenbrood zijn toegevoegd blijft het maar een dag houdbaar! wil je er langer van genieten, snijd dan de bananenbrood in plakken en vries ze in.


De ingrediënten:
- 4 rijpe bananen
- 200 gram volkorenmeel of speltmeel
- 2 eieren
- een snufje zout


je kunt verschillende varianten maken en dus eventueel nog andere ingrediënten toevoegen zoals rozijnen, cranberries of noten.
voeg dit toe wanneer je alle ingrediënten mixt.



- verwarm de oven voor op 170 graden. ( electrische oven)
- voeg alle ingrediënten in een grote beslag kom.
- breek de banaan in stukjes zodat het makkelijker kneed. ( kan gewoon met de hand)
- kneed net zo lang totdat je een goedbeslag hebt.
- plaatst een stuk bakpapier in een cakeblik/taartblik om te voorkomen dat de cake vastplakt aan het blik. ( mijn blik was wat aan de grote kant achter af gezien dus de volgende keer gebruik ik een kleinere zodat de cake wat hoger word)
- vul vervolgens het blik met het beslag en plaats het in de oven voor ongeveer 40/45 min ( afhankelijk van de oven)

Laat het bananenbrood afkoelen en tast toe!
Persoonlijk vind ik het lekker om wat boter of pindakaas op het bananenbrood te smeren =)